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每日农经:一枚鸭蛋增值的秘密

 时间:2020-05-21 20:45:33 来源: 
每日农经:一枚鸭蛋增值的秘密 蒲春生:去了邓小平故里,协兴老街,湘西古镇,怎么样?还行吧?黄莉:不错,很有特色。蒲春生:说到特色,我带你去牌坊新村去吃农家乐,让你感受一下地道的广安特色小吃。蒲春生:黄莉,趁菜没上之前给你变个魔术。黄莉:好啊。蒲春生:这可不是一般的鸭蛋,我想让他怎么变,它就怎么变。{$NextPage$}黄莉:有那么神吗?你可别吹牛。蒲春生:来,吹口气。黄莉:这个是松花蛋。蒲春生:再看另外一只,这回我来。黄莉:还挺神的。蒲春生:你再看看。黄莉:唉,奇怪了,这个怎么是皮蛋的蛋清,咸鸭蛋的蛋黄呢?{$NextPage$}蒲春生:对了,这就是当地的特色,广安盐皮蛋。消费者:没吃过,还可以,不淡不咸,它就是既有盐蛋的味道,又有皮蛋的味道,样子像皮蛋,吃起来有盐蛋的味道,呵呵,就像他说的 混合蛋。消费者:今天一早吃的,好吃。消费者:有盐蛋和皮蛋两种味道,吃起来不错,像我们广安很多家庭天天都有的吃。要说盐皮蛋可是地道的广安土特产之一,怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点,既不像盐蛋那么咸,又不像皮蛋碱性那么大。{$NextPage$}盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色上晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。真是一枚鸭蛋,两种口味。这难道是当地的鸭子有什么特殊之处?蒲春生:就是那些鸭子。黄莉:你说的就是这些鸭子啊。蒲春生:是啊。黄莉:这不是普通的麻鸭嘛。蒲春生:鸭子虽然普通,可它的饲养方法可不普通。{$NextPage$}小蒲带黄莉看的是当地有名的地方优良品种广安麻鸭,广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。养殖户:是我家的,平时就在田里,在水田里吃虫子和草,回来就补充些粮食。记者:麻鸭生的蛋在市场上好卖吗?养殖户:好卖,我养了700多只,收入每年有2万多。您看,这鸭子吃的好 生活环境好 才能生出品质高的蛋。可是这种麻鸭生出的鸭蛋,跟其它鸭子生的蛋在本质上应该没什么区别。盐皮蛋的口味独特,看来还是和它的腌制方法有关系?别急 黄莉啊自有办法{$NextPage$}黄莉:我给你讲个笑话,有一个老财主,有一天吃了一个咸鸭蛋,他说这个鸭蛋怎么会是咸的呢,又过了一会,他吃了一只咸鸭,他恍然大悟,他说这个咸鸭下咸蛋,咱们这的盐皮蛋是不是也是这个道理。蒲春生:黄莉,我说你是真糊涂还是假糊涂啊?盐皮蛋人家是加工工艺的不同。黄莉:我就是想让你带我去看加工工艺。蒲春生:那走吧。说话间,就到了加工车间。{$NextPage$}黄莉:这里啊就是腌制车间,好吃的盐皮蛋就是从这腌制出来的。很浓的一股调料味。哎,师傅,你这是干吗呢?蒋超:我在做盐皮蛋的配料,这个是食用碱和石灰,我们这个是通过检验的,绝对安全的。黄莉:这个盐皮蛋是怎么研制出来的?蒋超:这可是祖传秘方啊。黄莉:你就给我透露一点点。{$NextPage$}经过黄莉一番刨根问底,总算打探到一些独门手艺。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序。先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的盐皮蛋啊!黄莉:那你这有没有正在腌制或腌制好的让我看看?蒋超:有,这个就正在腌制。黄莉:好香啊,这些都腌制好了吗?{$NextPage$}蒋超:这个还没有。黄莉:那腌制好了需要多长时间?蒋超:冬天要20天,夏天要10天左右。黄莉:我能拿一枚看看吗?那这一枚蛋在市场上卖多少钱?蒋超:如果是简易包装的话卖1.5元,精品包装,3元左右。什么?市场价8毛钱的一枚广安麻鸭蛋,做成了盐皮蛋身价一下就翻了几番。那咱可要算一笔账了,一只鸭蛋做成普通的皮蛋在当地每只卖1元左右,做成盐蛋卖1.2元左右,做成盐皮蛋则要卖到1.5—3元,同样的鸭蛋,制作工艺不同,卖价竟然能差这么多。不知这味道独特,价格偏高的盐皮蛋在市场上究竟卖得怎么样呢?{$NextPage$}特产超市售货员:外地的买的很多,到广安来买特产的。消费者:我觉得这个盐皮蛋挺好吃的,在我们广安很有名气的,它就是有两种口味,不像以前的盐蛋那么咸,也没有皮蛋那么碱,口味很适中,比较实惠,这个18元钱,这个10元一盒,我觉得还可以。消费者:我是本地人,在外地工作,每次回家,同事、朋友都托我带些盐皮蛋回去,很好,有松花蛋的特点,也有盐蛋的特点。特产超市 售货员:广安盐皮蛋是我们本地土特产,全国各地的游客品尝后都觉得味道不错,都要带一些回去,销量还不错。{$NextPage$}口味独特的盐皮蛋,不仅让消费者饱了口福,同时也让养殖者和经营者看到了鸭蛋产业中潜在的商机,并从中得到了实实在在的收益。广安市广安区 区委常委 吴荣胜:盐皮蛋是我们广安传统的土特产 也是广安特色旅游商品,每年的消耗量大约在3000—4000万只,已逐渐发展为一大产业,这一产业带动了当地养殖业的发展,也促进了农民增收。广安盐皮蛋:蒋超:13980326758责编:每日农经